Rezepte aus Arivanien
Beim Mozarella könnte man auf die teuerste Variante gehn, muss aber nicht sein.
Tomaten möglichst dünn schneiden und dabei Kernmaterial entfernen (Die üblichen Hausmannsgerichte schneiden das in unappetitlichen Schnitzelbreiten, bäh).
Den Mozzarella eben so dünn oder haufein schneiden.
Die genannten Sorten reium aufeinander legen bis der Kreis rund is, oder so ähnlich.
Frisches gepflückte Balsamicoblätter zerzupfen und Designtechnisch verteilen.
Gutes Oliveöl, kann auch Trüffelöl sein, in einer sanften Spur darauf verteilen.
Balsamicocreme in der gleichen Art verteilen.
Nun kommt die große Pfeffermühle dran.
Zum Abschluss wird anstelle von Salz etwas Parmesan drüber gerieben.
In die Mitte passen dann nach Wunsch auch noch ein paar Oliven.
bon appetit
Eine Tranche Schwertfisch (ist ein fester trockener Fisch, in der Konsistenz wie Thunfisch)
etwas Kochsalz (evt. fleur de sel)
Und auf den Grill damit.
Vor dem servieren mit einem Filet Olivenöl übergießen. Dzu passen gekochte Kartoffeln. (nennt man die Pellkartoffeln???)
Auch die Kartoffeln mit dem Öl übergießen.
Dazu einen trockenen Weißwein, evt. Pinot grigio aus dem Friaul
...aber ich könnt Euch natürlich auch gern mitsamt Euren Rezepten und Zutaten einladen, hier zu grillen...
(Wein geht auffe Hause...)
(aber ich hab zwei Leckerli aus der Toskana im Haus...)
Fleur de Sel macht einfach Spaß. Chips und Salzstangen auch. Anders gesagt ist es häufig des guten zuviel. Salz macht süchtig. Lacht drüber aber man erhöht mit der Zeit eher das Niveau. Kostet nur einige Lebensjahre, nicht mal zweistellig.
Bei manchen Gerichten klaptt das salzarme kochen nicht so gut aber immer wenn möglich koche ich ohne Salz, gesalzen wird am Tisch, nach Wunsch und Bedarf, das verringert den Verbrauch. Um Kosten gehts dabei natürlich nicht.
Bin grad aus der Bretagne zurück. Das ist immer sowas wie die ultimative Salzzufohr. Gesalzene Butter, mal auch nur demi-sel. Salz ist da permanent dabei.
Was man braucht sind 6g pro Tag. Wer ne Waage hat kann sich die Menge ja grad mal abwiegen.
Wer also nen paar Jahre zu verschenken hat, keine Angst, ist nur im Durschnitt zu sehn und kann ja auch gut gehn, macht sich den Kalorienbedarf einfach und ist convenience.
In Schland hat Salz keinen schlechten Ruf warum auch immer. Die Bäcker salzen auch ordentlich. Hierzulande gibts auf 100g Brot 2gramm Salz. Da sind die 6g schnell erreicht.
So, das war mein Wort zum Dienstag, viel Spaß beim Chipsfuttern noch.
@Casaubon: ahja.. geht ja quer durch beim Schwertfisch auch, is dann wohl eher in Südfrankreich aktuell. Ich würd den Fisch noch mit bissl schwarzem Pfeffer einstreichen und vor dem Grillen ölen.. mit nem neutralen Öl, damit er nicht am Grill festklebt.
KEIN Olivenöl am Grill... das verbrennt und wird bitter..!!! (Tipp gratis hier).