Rezepte aus Arivanien

oh... wann fing ich einen... da war ich noch jugendlich frisch... also vor kurzem...  *gelogen*  

zu entgräten ist, ist die Scholle. Die Mittelgräte ist so groß und als Skelett sehr fest und nicht in Einzelgräten auflösbar. Die kleinen Gräten an den seitlichen Flossen kann man dagegen im ganzen Stück entsorgen; viel Fleisch ist da sowieso nicht dran!

wobei der barsch die wenigsten Gräten hat: 28  

noch irgendwas mit wolf im namen und tunfisch als grätenarm empfohlen worden.
scholle merk ich mir radl!  

französisch Lotte hat nur wenige und sehr große Gräten.
Außerdem hat er wohl unter den Fischen das festeste Fleisch.
Allerdings kann man denmit gutem Gewissen auch nicht mehr essen, genauso wie Thun.
Alles extrem überfischt.  

Aal wäre auch noch ein Fisch mit wenig Gräten, aber auch sehr fett und teilweise wohl auch belastet.

Loup de mer... Seewolf, etc... alles das selbe...
auch beim Zander hat man kein Prob...
Alice, vergiss einfach die Gräten.. der Gabeltrick wirkt...
Fisch... so man ihn beim vertrauenswürdigen Fischhändler kauft und nicht als Massen-TK-Ware is gut. Leider übertreiben Menschen immer und so ist Fisch überfischt. Das macht nix, dann züchtet man den in Ökobecken und füttert mit Industriemüll.
Die Zeiten, als seltsam einen Zander selbst fischte (das dauert :-)) und selbst as...sind vorbei... leider..

Nichtsdestotrotz würd ich Zander mit Buttergemüse und Kartöffelchen reichen. Aber als Einführung in Alice's Fischwelt isses so einfacher... und auch schmackhaft..

Guten Appetit

ich hab ne kleine planänderung. den zander leg ich erst in zitrone und a weng dill ein. als beilage gibts dann kleine kartoffeln und ne zitronenbutter sauce...und das gemüse such ich montag frisch vom markt aus. spargel, wirsig oder so...

danke dir nommal...jetzt fehlen nur noch tipps zu, was mach ich wenn ich ne gräte verschluckt hab. ein stück brot nachessen müßte doch helfen oder?  

leider erst einmal... Ob er das nächstemal genauso köstlich wäre, weiß ich nicht. Aber er war sehr lecker...  

BITTE NICH... Zitrone ja, Pfeffer schwarz dazu, von mir aus Knoblauch... (grummel)...
Kleine Kartoffel in Butter oder Speck geschwenkt und ein Gemüslein dazu... jo... keinen Wirsing bitte... der hat zu viel Eigengeschmack... Wurzelgemüse, Spargel, ja...

DU Verschluckst keine Gräte... (himmelherrgott)... Mach den Gabeltrick... dann gibts höchtsens noch "Grätchen"...
Der Mensch ist wunderbar... der merkt Gräten, wenn er nicht schlingt... und schlingen tun nur Aasfresser... falls verdächtiges im Mund rezeptiert wird... nimmt man das - kiiwii liest mit, also muss ich fürnehm sein - von der Zunge auf die Gabel und legt es ab.

Sollte ein Grätchen in den Hals rutschen, rutsch es mit dem nächsten Bissen weiter. Nur GRÄTEN machen ein Prob.

sind. dauert leider noch und mir trieft schon der zahn. zander hört sich auch sehr gut an- ich würde ihn jedoch nur salzen und pfeffern.  

schon der Zahn.. isn guter Spruch.. darf ich gelegentlich verwenden??

 

totentrompeten gehören zu meinen bevorzugten speisepilzen. sie schmecken vorzüglich und sind einfach ein genuss.


hier mal ein bild:

http://de.wikipedia.org/w/...ped.jpg&filetimestamp=20111121112936  

seine "Platzerl" ned raus... :-)...

(grummel) und will mir auch kein Pröbchen seiner getrockneten geben...

übrigens gibt es auch schöne Fisch-/Pilz-Gerichte...  

die kombination kann ich mir noch nicht so recht vorstellen, aber ich probier gerne neues aus.  

mit Kräuter-Pilz-Hülle... fällt mir da grad ein... Lachs mit gefüllten Champs is auch lecker..  

ein frischer salat dazu....mehr braucht man eigentlich nicht.  

euch... :-)

ich mache ausgezeichnete forellen. ich bin keine superköchin, aber die kann ich wirklich gut.  

welche Fische gehören denn dazu?
Brachsen?  

 

http://www.fischlexikon.info/Box/Abramis_brama.html

sind eine wunderbare Beilage zu einem Stück Fleisch oder ein vegetarisches Hauptgericht zu einem leckeren Salat.

Hauchdünn geschnittene Kartoffelscheiben werden in mehreren Schichten quasi wie ein Kuchenboden in einer Pfanne ausgelegt und dann in Butterschmalz gebraten.

Das unten eingebettte Video ist wirklich gut, um die Technik zu verstehen.
Wichtig ist die Dünne der Scheiben (max. 1-2mm) und daß mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, denn die Stärke wird als "Kleber" benötigt.

Soll es nur eine Beilage sein, macht man nicht mehr als 2 oder 3 Schichten. Für ein Hauptgericht verwendet man am besten eine größere Pfanne. Darin legt man auch wieder erst mal 2-3 Schichten aus und dann hat man die Qual der Wahl, was die Füllung anbelangt: kleingehackte Zwiebeln, Speck, Lauch, Dörrpflaumen, getrocknete Tomaten... der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nur zu nass sollte die Füllung nicht sein und am Rand sollte man 1-2 cm frei lassen (sonst kann die nächste Schicht Kartoffeln nicht kleben).
Obendrauf dann wieder 2-3 Schichten Kartoffeln. Zubereitung dann wie oben nur daß man die größere Portion nach dem goldbraun-braten im Ofen ca. 10-15 Minuten bei 180 Grad nachgaren muß, je nachdem wie dünn man die Kartoffeln geschnitten hat.


 

.... ist aber für mich zu fett, da mehlig kochende Kartoffeln auch noch Fett aufsaugen...
Schade, da muß ich wohl drauf verzichten...