Schnelles Gericht mit gebratenen Champignons?
Seite 1 von 2 Neuester Beitrag: 25.04.21 02:31 | ||||
Eröffnet am: | 02.03.21 18:39 | von: Petersfisch | Anzahl Beiträge: | 35 |
Neuester Beitrag: | 25.04.21 02:31 | von: Mariacomha | Leser gesamt: | 4.065 |
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Zugeben kochen lassen. Auf mittlere Hitze stellen. Pfanne für das Steak auf Hitze mit Butterschmalz das gesalzene Steak scharf anbraten... beidseitig...
Steak medium aus der Pfanne zum ziehen ins Rohr... Schwammerlsoße in die heiße Pfanne... würzen... steak anrichten und Soße aufs Teller evtl Knoblauchbutter auf das heiße Steak.
Ich würze nur mit Salz und Pfeffer...
Guten Appetit.
Beim sogenannten Rückwärtsgaren wird das Fleisch zuerst im Ofen bei 60-100°C ganz sanft und langsam vorgegart, bevor es dann erst am Schluss noch in der heißen Pfanne scharf angebraten wird. Anschließend sollte das Steak noch zwei Minuten ruhen - damit es nicht auskühlt, kann man es in Alufolie einschlagen.
Pilze passen für mich nicht zum Steak, Pfannkuchen noch viel weniger.
Bei Pilzen bin ich Purist und suche immer mal Anregungen.
Sehr geil sind geraspelte Champignons, die mit Zwiebeln angeraten werden, Salz und Pfeffer dazu, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und Safranfäden auflösen. Mit einem Schuss Sauerrahm andicken und ab auf die Bandnudeln. Nennt sich "Falsche Trüffel".
Die 75 Grad im Ofen auf einem Teller ohne Abdeckung. Kontrolle Anfangs durch regelmäßiges Ertasten, später durch Zeitkontrolle in Abschätzung der Fleischstärke.
Würzen, vor allem Pfeffer, spät, verbrennt und wird bitter. Salz, vor allem teures „Fleur“ verliert sich, schade drum. Besser erst am Gast.
Bis 80 Gr. finde ich auch ok.
Wie wärs denn mit Knödel mit Schwammerlsauce? Einfaches Gericht.
https://www.kochbar.de/rezept/412019/...edel-mit-Schwammerlsauce.html
LG Tony
Eine für viele überraschende Variante wäre Füllung mit Taleggio.
Wenn die Pilze separat, vielleicht als Antipasto, fungieren sollen, wäre doch auch ein Füllung in Richtung Hackfleisch möglich. Die entfernten Pilzstiele gerne verwenden (kleinhacken und zur Füllung geben, od. extra kurz mit anbraten).
https://www.youtube.com/watch?v=0QVksrD-vaI
Nimm lieber Shitake oder Kräutersaitling.....bzw. Steinpilze, Reizker und Maronen.