Was is eigentlich ein gepflegtes Bier?

Lecker.
Kühl.
Prickelnd.
Perlend.
Süffig.

Alles nachvollziehbar zur Beschreibung eines Biers - aber gepflegt? Was soll das sein?




P.S.: Kölxxxfetischisten haben in diesem Thread nix, rein gar nichts verloren.

ne Schwester die es pflegt.

 

http://www.zeit.de/2014/40/bier-wein-quengelzone  

so ein Mist:

http://www.koelsch-ist-kein-bier.de/koelsch.html

Gepflegtes Bier muss kühl bebraut werden (weniger als 9 Grad).  

Bedienung und eine nette Lokalität - dann ist das Bier gepflegt.

Also - wie bei mir zuhause.

 

anrührendes  

 

Denkst Du denn, ein Brauer lässt ungepflegte Brühe in Flaschen abfüllen? Na ja, ok, im Westen weiß man das nicht so genau...

;-)

aber ich muss sagen, es gibt nichts besseres...

andere ploerre kommt mir nich in den hals....ich steh auf qualitaet u geschmack...  

 

 

Prost und lasst es Euch schmecken.  

 

ist o.K.

aber Leikeim auch...und.....  

Der sitzt gemütlich in seinem Sessel und hat schon 3-4 Weizenbier drin ;)  

Die Leitung sauber Macht ist es ja im Prinzip auch gepflegt .  

müssen gepflegt werden, damit das Ergebnis Bier gepflegt ist;-)  

DU schreibst mir nich vor, was mir schmecken darf o nich...du nich..

ich kanns nur jedem empfehlen...-)



 

am Flughafen Düsseldorf.

 

Über die Pflege des Bie­res be­kom­men die Wirte von den Braue­reien um­fang­rei­che Ab­hand­lun­gen. Da geht es ne­ben der rich­ti­gen La­ger­tem­pe­ra­tur zwi­schen 6 und 8 Grad Cel­sius auch darum, daß die Fäs­ser nach dem Trans­port zu­erst ei­nige Zeit ru­hen müs­sen, ehe sie an­ge­zapft wer­den dürfen.

Eine we­sent­li­che Rolle spielt auch, wie die die Glä­ser ge­spült wer­den. Haus­halts­spül­mit­tel sind un­ge­eig­net, weil sie ent­we­der Fett­spu­ren oder ei­gene Rück­stände hin­ter­las­sen kön­nen, die den Schaum des Bie­res in kür­zes­ter Zeit zu­sam­men­fal­len lassen.

Auch das Zap­fen selbst er­for­dert eine ge­wisse Kunst­fer­tig­keit, will man der Pflege des Bie­res ge­nü­gen. Zapft man das Bier in ei­nem Zug, so bil­det sich ein re­la­tiv grob­po­ri­ger Schaum, der rasch wie­der zu­sam­men­fällt. Fei­ner, fes­ter und halt­ba­rer wird der Schaum beim Zap­fen in meh­re­ren Anläufen.

Da­für zapft man zu­nächst schnell un­ter star­ker Schaument­wick­lung, bis das Glas — vor­wie­gend mit Schaum — ge­füllt ist. Nun heißt es ab­war­ten, bis der Schaum sich um die Hälfte ge­setzt hat. Da­bei plat­zen vor­wie­gend die gro­ßen Bläs­chen, wäh­rend die klei­nen er­hal­ten blei­ben. So wird der Schaum fes­ter. Dann schenkt man nach und war­tet er­neut. Die­ser Vor­gang wird so lange wie­der­holt, bis das Glas op­ti­mal be­füllt ist. Das ist dann der Fall, wenn die Flüs­sig­keit knapp zwei Fin­ger breit un­ter dem Eich­st­rich steht und der Schaum ei­nen Fin­ger breit über den Glas­rand hin­aus­steht. (Für Erb­sen­zäh­ler: Schaum hat etwa das dop­pelte Vo­lu­men von Bier. Wenn eine Halbe wie be­schie­ben aus­sieht, sind tat­säch­lich 500 ml Bier drin.)

Das Er­geb­nis ist ein ge­pfleg­tes Bier, wie es in­zwi­schen lei­der eine Sel­ten­heit ist.

Heute muß ja al­les im­mer mög­lichst schnell ge­hen. Des­we­gen wird ein Bier in ei­nem Rutsch ge­zapft und weil der Schaum meist schon weg ist, wenn die Be­die­nung es ab­ho­len kommt, ha­ben Zapf­hähne in­zwi­schen längst ei­nen Schaum­mo­dus. Der Schank­kell­ner drückt, so­bald die Be­die­nung naht, den He­bel in die ent­ge­gen­ge­setzte Rich­tung wo­durch nur Schaum aus dem Zapf­hahn auf das schaum­lose Bier im Glas quillt. Auch die­ser Schaum hält kaum län­ger als 30 Se­kun­den, was ge­rade reicht, um das Bier zum Gast zu tragen.

Darum steht der Be­griff ge­pfleg­tes Bier in­zwi­schen auch für ein Bier, daß in al­ler Ruhe ge­nos­sen wird.

http://fellowpassenger.de/2006/03/07/ein-gepflegtes-bier/